沙爹小烤串

材料：

牛筋丸，炸鱼丸，八爪鱼，带子，中虾，牛头牌沙茶酱，潮州沙爹粉，花生， 花生酱，蒜头，黄瓜，糖，盐，味精，高汤，油，竹签数根。

做法：

沙爹醤：热锅放一匙油，爆香些蒜茸，放沙茶醤与潮州沙爹粉再炒香，放些花生醤改小火溶化，加点高汤转中火焖至汁变微稠，再加糖、盐、味精调味，最后放碎花生拌匀即成。小串烤：牛筋丸切半插进竹签备用；炸鱼丸插进竹签备用；八爪鱼开肚去内脏洗净一开三再插进竹签备用；带子插进竹签备用；中虾去沙肠切双飞后插进竹签备用；黄瓜切三角块擺碟备用。热烤爐小串塗上油再放上烤网架烤，一边烤一边刷上沙爹酱；熟后取出再塗上一层沙爹酱擺于黄瓜碟里即成。

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